MG招财熊猫电子游戏:机器人餐厅在节约食材方面更有作为

“享受美食”的总经理葛武表示，与传统的家庭厨房和社会集体食堂相比，机器人餐厅在节省食材方面更有效。数据显示，约30%的蔬菜在从农田到餐桌的物流过程中流失，另有20%的蔬菜在生产过程中流失。机器人餐厅将订单所需要的蔬菜直接从现场运到工厂加工成干净的蔬菜，然后根据订单要求进行搭配，大大减少了食品配料的损耗。同时，将所有食品配料的剩余物浓缩成动物饲料，大大减少了食品加工中的浪费和后端垃圾分类的压力。

新冠肺炎疫情是“智能餐饮”兴起的重要外部因素。由于疫情防控的需要，非接触式自助餐饮悄然兴起，高度智能化的机器人餐厅受到人们的青睐。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，疫情进一步强化了消费者的食品安全、营养和健康观念，消费需求从产品、服务、供应方式、饮食文化等多个方面不断提升，这就迫使餐饮业注重各环节的紧密合作，注重全产业链的协调发展。餐饮服务更加注重食材的安全性、季节性和新鲜度，行业将更加注重菜品的营养健康和科学舒适的就餐环境。

目前，智能餐饮还处于起步阶段，不可避免地存在一些问题。李全洪将其概括为三个方面。一是安全水平有待进一步提高。食品机械和人员对食品安全至关重要，但有些产品不使用食品级金属和内衬涂层，带来的风险不容忽视。二是设计不合理。餐饮机器人的一些配件存在设计缺陷，特别是防滑设计和防烫伤设计。第三，操作维护繁琐。目前市场上一些餐饮机器人使用方便，但清洗麻烦，耗时费力，显然需要改进。